I got very curious and wanted to try rocket pesto since I saw it on Lalla's blog: Profumo di Sicilia. Lalla has a very nice and interesting blog full of recipes from her beautiful region... SICILY.
This pasta dish was great... I loved it! Buonissima... Grazie Lalla per la ricetta!
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This is also a variation of the classic pesto, which is only made of basil. You can prepare rocket pesto without ricotta if you like the strong bitter taste of rocket, I personally prefer a milder and less bitter one.
PENNE WITH ROCKET PESTO(for 4 people)
Ingredients: 360 g penne (or any short-size pasta), 100 g fresh rocket, 5 fresh basil leaves, 1 Tbsp pine nuts, 2 Tbsp Grana Padano, 2 Tbsp fresh ricotta, 1 garlic clove, extra-virgin olive oil, salt.
Cook pasta "al dente" in salted water.
In the meanwhile put rocket with basil and salt in a marble mortar. Process to a puree. Add garlic and pine nuts. While processing in the mortar, gradually add oil until absorbed. At the end add ricotta and grated Grana Padano. Toss with pasta when this is ready. Serve hot.
16 comments:
bella questa ricetta con la ricotta, avevo postato anche io il pesto alla rucola tempo fa più o meno come quello di lalla, ma in effetti la ricotta ci sta bene,
ciao
Simply delicious! Thanks for another wonderful recipe.
Deve essere buonissima, da provare quanto prima. La rucola la metterei ovunque se potessi ;)
ciao carissima
che sorpresa passare di qui e trovare tante dolcissime parole....
sono contenta che questa ricetta abbia riscosso tanto intenteresse spero che ti sia piaciuta...
bacioni lalla
I never made pesto whit rocket, but sounds so good
Non sono una grande amante del pesto, ma così mi piace di sicuro!!!
Me sigue gustando tu pasta italiana, pero también tu fotografía.
ciao orchidea, vedo con piacere che fai il pesto, con mortaio e pestello, proprio come si deve.
Questa versione con la ricotta è molto originale.
un bacio.
se ne hai voglia ti avrei lanciato un meme, e ho come l'impressione che non sarò l'unica...
This looks really great - I like how you use a mortar and pestle to make the pesto. You should really submit this to Once Upon A Feast's Presto Pasta Nights!
bella la tua pasta, mi metto il tuo blog mel mio favorito..buona sera di Francia
Stella di sale, grazie. Cercherò di fare il meme al più presto, grazie per l'invito.
Anh, thank you very much!
Realupin, questa è stata la prima volta che la provavo... buonissima.
Lalla, grazie ancora per la ricetta... un piatto buonissimo che rifarò un sacco di volte.
Sylvia, this is not the classic pesto but it is a pesto made of rocket... it is really good, espacially with ricotta.
Nightfairy, prova e poi fammi sapere.
Puntiyo, muchas gracias!!!
Sergiott, grazie. È bhé... bisogna fare le cose come si deve...
Hillary, thanks a lot!
Eleonora, grazie. Anch'io ti ho aggiunto alla mia lista.
Ciao.
Ciao,
I also made rocket pesto last week but without ricotta... as I simply love rocket! It was delicious!
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Omar, thanks a lot for your compliments. I will check out your site.
Ciao.
Ciao,
sono capitata per caso nel tuo blog, cercando una ricetta per il pesto con la rucola... Complimenti davvero, non solo per la ricetta (la pasta è venuta benissimo!), ma anche per le foto e per il modo che hai di raccontare le ricette. Se entrata nei miei "preferiti"! Daniela
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