This picture is not one of my best ones but the taste of the soup is really good... I promise! I learnt about this recipe only three years ago when I went to visit a friend of mine who lives in Trento (in the region Trentino Alto Adige, North of Italy). She cooked this pumpkin soup for me and already then I felt in love with it, the taste of the pumpkin goes perfectly well with the rosemary flavor.PUMPKIN SOUP WITH ROSEMARY FLAVOR
(for 4 people)
Ingredients: 500 g pumpkin (with skin), 3 slices bacon, 1/2 small onion, chicken broth, 1 dl milk, fresh rosemary, extra-virgin olive oil, salt.
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Clean the pumpkin, take the skin off and cut it in small cubes. Put onion in a pan with some oil and cook until onion is soften. Add bacon, cut in small pieces, and fresh rosemary and cook for 10 minutes. Add pumpkin and cook for 10 minutes. Then add chicken broth and cook until the pumpkin is tender. Take away the rosemary and blend everything with a hand blender, add milk and cook for the last 10 minutes. Serve warm and garnish with fresh rosemary.
21 comments:
Finalmente ho cominciato anch'io a mangiare la zucca. Questa ricetta mi piace molto perchè i suoi ingredienti creano un contrasto con il dolce della zucca!
Provale... io non sono ma stata una gran fan della zucca ma negli ultimi anni l'ho riscoperta.
Ciao.
buona buona buona!!! Ma svengo per la precedente :-))
....oggi anche io ho postato una ricetta con il rosmarino...eheh...che destino...bisogna riscoprire questa spezia...a volte viene abbandonata nei giardini...
What a comfortable soup! I love pumpkin soup and your post makes me hungry! :)
I think that picture is gorgeous. And I love the sounds of a creamy pumpkin soup with rosemary. It sounds delish!
Oohhh, rosemary! My favourite! Your soup looks comforting :)
Were you reading my mind??? I was just looking for pumpkin soup recipes!
ciao orchidea: non lo crederai, ma stavo cercando proprio questa ricetta.
la uso per "crema di zucca con crostone all'aglio e filetto di salmerino", poi la pubblico, con il tuo contributo.
ciao
quante belle cose mi sono persa in questi giorni!
belle anche le foto…
baci.
You have a very nice site and very nice pictures!
I love pumpkin soup & this one looks yummy! I love the full body flavor of rosemary (a hearty herb) & the smoky/salty flavor of the bacon......nice combination. Cheers!
This sounds insanely delicious. Any suggestions for bacon substitutes that won't sacrifice the salty flavor bacon imparts?
Rosemary is one of my favorite herbs!
Ari (Baking and Books)
I love anything pumpkin.....this looks good!
davvero squisita. Ha ragione daniele quando dice il rosmarino deve essere riscoperto sulle nostre tavole. La crema di zucca l'ho gia'mangiata, devo dire che ho forse esagerato con questo prodotto nelle ultime settimane...pero' stasera mi preparo una buona cioccolata calda, visto che ci sono istruzioni! ;))
Ciao
Re
mmm zucca e rosmarino...mai provato ma...l'abinamento mi sconfinfera...
Dovrebbe essere uno di quegli esempi ove da ingredienti semplici può uscire fuori una meraviglia gustativa!
Dove sei finita Orchidea? E' da un pò che non ti si legge.........
Rosso Fragola, grazie. Questa crema mi ha veramente fatto impazzire dalla prima volta che l'ho assaggiata.
Daniele, sono d'accordo con te sul rosmarino... è una delle mie spezie preferite.
White_poplar, thanks. I promise you this soup is great!
Lis, thanks. You have to try it... it is really good!
Ivonne, I am glad I could help... this is really one of my favorite soups.
Sergiott, grazie Sergio. Pubblicala pure.
Daniela, grazie.
Krista, thanks a lot.
The culinary chase, thanks. The combination pumpkin-rosemary is really perfect.
Ari, thanks. Actually the original recipe uses pancetta affumicata instead of abacon but here in Sweden I cannot find real Italian pancetta affumicata.
Jann, thanks.
Il maiale ubriaco, grazie. Buona cioccolata.
Lacuocarossa, provalo! È squisita.
Orizzontidelgusto, sono esattamente d'accordo con te.
Maria Giovanna, sono stata un po' impegnata con il lavoro ma ci sono. La settimana prossima però sarò in Canada per la voro.
Ciao.
That looks so good! Another one of yours that I must try.
By the way, Orchidea, I put up a post today about your ribs and potatoes dish, with links to that post and your blog. It turned out just delicious, thank you!
In questo momento mi vanno solo le zuppe e sono sempre alla ricerca di ricette nuove...alla fine basta solo un ingrediente insolito per cambiare faccia ad un piatto "banale"....proverò!
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