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The Autumnal Equinox was on the 23st September this year (http://en.wikipedia.org/wiki/Equinox) so now we are officially in autumn and… what is the best way to begin the season than this warm Porcini and potatoes soup.
The Autumnal Equinox was on the 23st September this year (http://en.wikipedia.org/wiki/Equinox) so now we are officially in autumn and… what is the best way to begin the season than this warm Porcini and potatoes soup.
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I have to admit… autumn is my favorite season. Maybe because my birthday is in autumn but also for all those beautiful colors around… the red and yellow colors, the brown and orange colors on the trees and all that good food that we can find in this season… from mushrooms that I love to chestnuts. All those nice smells around… the burn fields from the countryside and… the fog that gives a magical and mysterious touch to everything around.
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PORCINI AND POTATOES SOUP
I have to admit… autumn is my favorite season. Maybe because my birthday is in autumn but also for all those beautiful colors around… the red and yellow colors, the brown and orange colors on the trees and all that good food that we can find in this season… from mushrooms that I love to chestnuts. All those nice smells around… the burn fields from the countryside and… the fog that gives a magical and mysterious touch to everything around.
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PORCINI AND POTATOES SOUP
(for 4 people)
Ingredients: 250 g fresh Porcini mushrooms, 350 g potatoes, 1 garlic glove, 1 liter meat broth, Parmigiano cheese, fresh parsley, extra virgin olive oil, salt and white pepper.
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Clean and wash the potatoes, cut them in small pieces and boil them into the broth for about 40 minutes.
Prepare the Porcini: cut the mushrooms and put them in a pan with some extra-virgin olive oil, squeezed garlic, salt and white pepper, cook them until they are soft. At the end add fresh chopped parsley.
When the mushrooms are ready put them into the broth and potatoes and blend everything with a hand blender. Grate Parmigiano and add it to the soup, mix well.
Add a bit of extra-virgin olive oil and serve warm with crostini (bread cut into small pieces and toast in a pan with some extra-virgin olive oil).
Prepare the Porcini: cut the mushrooms and put them in a pan with some extra-virgin olive oil, squeezed garlic, salt and white pepper, cook them until they are soft. At the end add fresh chopped parsley.
When the mushrooms are ready put them into the broth and potatoes and blend everything with a hand blender. Grate Parmigiano and add it to the soup, mix well.
Add a bit of extra-virgin olive oil and serve warm with crostini (bread cut into small pieces and toast in a pan with some extra-virgin olive oil).
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16 comments:
Mi sa che e` proprio arrivato il momento delle minestre. Ne ho fatte due in quattro giorni e sicuramente questa tua sara` la terza.
E poi, oltre ai "viaggi" alimentari questi blog mi stanno ispirando a viaggiare davvero - Svezia, Norvegia , Austria... vedo valige e pentole nel mio futuro.
Ho notato che hai commentato il post di Calme et Cacao sul risotto insolito e poiche` non mi permette di commentare perche` non ho un conto "Blogger", spero non ti dispiaccia se chiedo a te cos'e` la polvere di liquirizia - mai sentita!
your soup has such a beautiful rich color! I have bought a pack of dried porcini (as easiler to get), thinking of making your soup tomorrow :)
Looks delicious! Thanks for sharing! :-)
Che bella questa crema con i porcini. Un assaggio di autunno molto chic.Glò
Ciao Orchidea,
buona la zuppa e bellissima la tua descrizione dell'autunno! Che bello, è vero? Sarà che sono nata in questa stagione, ma è sempre stata quella che preferisco!Profumi, colori: mi sembra di essere in un caldo abbraccio!
So appropriate right now, thanks for the idea.
bellissima zuppa di benvenuto all'autunno!
è già freddino da te?
rispondo ad annamaria, non ti dispiace vero?
la polvere di liquirizia io la compro nei negozi specializzati per pasticceri, ma dovrebbero averla anche quelli delle spezie. cmq ho sentito da qualcuno che ha macinato la liquiriza pura e ha funzionato!
riprova a registrarti, non tutti quelli che scrivono sono blogger.
un bacio a entrambe
grazie a queste foto della tua zuppa mi arriva la sensazione di coccole e caldo che ti avrà dato gustarla. Buonissima
Hi Orchidea - your soup sounds (and looks) lovely! It's truly hard to match the beauty and bounty that autumn brings.
I loved the shiny dots on top of your soup and the gorgeous colour. Wonderful photography...
Deve ser uma saborosissima sopa. Parabens pelas óptimas receitas e fotos.
This soup sounds wonderful! I will definitely try it sometime soon! I also loved your description of autumn :-)
Anna Maria, grazie. A me piace molto viaggiare e scoprire usi e costumi di altri paesi, in cucina soprattutto... è la prima cosa che vado a scoprire appena arrivo in un paese nuovo.
Daniela ha risposto qui sopra alla tua domanda.
Gattina, thanks a lot. Did you try the soup?
Chandrika, thank you very much!
Gloricetta, grazie mille.
Saffron, grazie mille. Sì, l’autunno è proprio bello…
Eszter, thanks a lot.
Daniela, grazie. È propro per festeggiare l’inizio dell’autunno. Qui adesso ci sono sui 18 gradi di giorno però non fa per niente freddo e c’è un bel sole. Tutto il mese di settembre è stato stranamente caldo e con tanto sole... bellissimo!
Francesca, grazie... che bello trasmettere questa sensazione, è proprio quello che sentivo nel gustarla.
Gilly, thank you very much. This is a big compliment.
Betul, thanks a lot.
Kuka, muchas gracias.
Nicole, thanks a lot to you.
Ciao.
L'equinozio d'autunno e` SEMPRE il 23 settembre, ad eccezione degli anni bisestili in cui cade il 22...chissa' perche' tutti credono che sia il 21, l'ho letto in non so quanti blog :))
P.S. Deliziosa quella zuppa
Non so perché ma pensavo che cadesse il 21 o 22 settembre (forse mi confondevo con quello primaverile che cade tra il 20 o il 21 marzo). Comunque sono andata a controllare e quest'anno è proprio caduto il 23 settembre. L'equinozio d'autunno cade sempre il 22 o il 23 settembre...
http://it.wikipedia.org/wiki/Equinozio
Scusate l'errore, ho anche aggiornato il post.
Grazie per avermelo fatto notare.
Ciao.
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