My mom usually roll lever in flour and then cooks it in a pan with extra-virgin olve oil, very easy but so tasty. That is also the only way I have always eaten lever... so this time I wanted to try something new... searching on the Internet I found a very famous recipe for lever, the way how it is cooked in Venice area (as you can understand from the name). It was very soft and tasty!
LEVER "ALLA VENEZIANA"
(for 4 people)
Ingredients: 500 g veal lever, 350 g white onions, fresh parsley, extra-virgin olive oil, salt, pepper.
Finely chop onions, put them in a pan with extra-virgin olive oil and cook at low heat until softened, mix frequently. Cut lever in pieces (not too small pieces). Only when onions are cooked (soft but still transparent) add lever and higher the heat. Cook for a few minutes, do not let lever cook for a long time otherwise it becomes too hard. When lever is ready season it with salt and pepper. Sprinkle with chopped fresh parsley before serving.
13 comments:
orchidea...da te c'è un clima che consente ancora di cucianarlo...qui da me non proprio...ad ogni modo, il fegato alla veneziana io lo adoro!!!
Qui si, confronto all'Italia fa fresco... Si va da giorni con 23-25 gradi a giorni come ieri che ce n'erano 10...
Grazie.
mmmm è una vita che non me lo mangio! Buonissimo;P
Che buono!
Avevo dimenticato questo piatto,che tra l'altro è uno dei miei favoriti.
Approfittando di queste giornate uggiose!!
Lo sai che adoro il fegato alla veneziana??? Mi fai qs scherzi all'ora di pranzo??? :)
Ho già leccato lo schermo!!! Un bacione e grazie per la ricerca sul wasabi/rafano!
Grazie a tutte.
Un bacione.
questo piatto piace tantissimo alla mia mamma!!! che ha origini venziane!!
a me invece insomma.... un pò perchè non gradisco il fegato ma sopratutto perchè non sopporto le cipolle!!!!!
ciao Orchidea!!
Ma conosci Picasa? è un programino che puoi scricare da iinternet e con cui puoi fare piccole modifiche alle foto, tipo quella effetto sogno dei miei panini!!! cioaooooo
I haven't had veal liver in years. Try adding a little lemon juice next time... it's devine! Especially with some fresh red chillies too.
Btw, i forgot to say, the photo is lovely!
Grazie Tulip. Cercherò il programmino.
Mae, thanks. I will try your way next time.
Ciao.
Looks like a great recipe, Orchidea! I think I saw veal liver in Waitrose - I'll have a look next time I'm there and then try your Italian recipe!
Thanks Pille. Let me know if you liked it.
Dear Orchidea, I leave you my venetian grandmother's suggest in cooking "Fegato alla veneziana".
1. The onions has to be cutted not in cube, but cutting the onion once on the lenght and then cutting slices as a half of a circumference.
2. THe onions has to be cooked in a very slow way...and when you finish to cook you have to wait the onions get cold before to put the FEGATO in the pan...
Let me know if something change...
Mat
oh..advertise..I leave you my little youtube blog. http://www.youtube.com/rovigovideo
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